경기헤드뉴스 최보영 기자 |  서울의 경리단길은 다채로운 미식 문화로 많은 이들의 발길을 이끄는 지역이다. 그중에서도 2013년 안상현 대표가 설립한 한국술집 안씨막걸리는 전통 한식을 기본에 충실하게 재해석한 요리와 한국 전통주의 매력을 전하는 공간으로 독보적인 존재감을 자랑한다.

 

2019년, 이진호 셰프가 합류하면서 이곳은 기본을 충실히 지키며 손님들에게 감동을 전하는 미식의 장으로 거듭났다. 한국술집 안씨막걸리는 대표적인 요리들을 통해 한국 전통의 본질을 현대적 감각으로 풀어내며, 기본에 충실한 요리 철학을 바탕으로 전통 한국술과의 조화를 선보이고 있다.

 

기본에 충실한 요리, 전통의 현대적 재해석

 

한국술집 안씨막걸리는 한국 전통 술과 음식을 중심으로 손님들에게 잊을 수 없는 경험을 선사하고자 한다. 이진호 셰프는 전통을 기반으로 하되, 한국 음식의 기본을 지키는 것에 집중하며 새로운 감동을 전달하고 있다. 셰프는 “요리란 매우 주관적인 경험이지만, 그 주관성을 넘어선 감동은 기본을 제대로 지킬 때 가능하다”고 강조한다.

 

특히 한국술집 안씨막걸리에서는 쌀밥, 국물, 김치, 나물과 같은 한국 음식의 근간이 되는 기본적인 요소에 집중하고 있으며, 이러한 기본을 최고 수준으로 끌어올려 잊을 수 없는 미식 경험을 제공하고 있다.

 

한치순대...해산물과 육류의 감칠맛이 어우러진 조화

 

 

한국술집 안씨막걸리의 대표 메뉴 중 하나인 한치순대는 전통적 순대의 개념을 해산물로 재해석한 독창적인 요리다. 전통 순대가 돼지 창자를 사용해 돼지고기와 야채, 당면을 채워 넣는다면, 이진호 셰프는 한치를 사용해 이 요리를 새롭게 해석하였다. 한치의 탱글탱글한 식감과 돼지고기, 버섯 소가 어우러져 감칠맛이 입안을 가득 채운다.

 

한치순대에 곁들여진 먹물 소스는 시각적 즐거움뿐만 아니라, 한치의 해산물 특유의 맛을 한층 더 돋보이게 해준다. 이 요리는 단순히 이색적인 시도가 아니라, 기본적인 재료와 그 조리법의 정교함에서 비롯된 감동을 선사하는 요리다.

 

밀전병...타코 형식으로 풀어낸 전통 밀전병의 재탄생

 

 

밀전병은 전통적인 밀전병을 타코처럼 현대적으로 재해석한 메뉴다. 밀전병의 쫄깃한 식감과 돼지고기의 진한 맛은 기본에 충실하면서도 현대적인 방식으로 재탄생한 전통 요리의 매력을 잘 보여준다.

 

셰프는 이 요리를 통해 화려함보다는 요리의 본질적인 맛을 살려내는 기본 조리법의 중요성을 강조한다. 특히 이 요리는 외국인 손님들에게도 친숙한 형식으로 제공되어, 한국 전통 요리를 쉽게 이해하고 즐길 수 있도록 구성되었다.

 

삼계솥밥...전통을 바탕으로 한 감동의 밥상

 

 

삼계솥밥은 한국술집 안씨막걸리에서 한국 요리의 기본을 상징하는 대표적인 요리다. 이 요리는 한 그릇의 밥에서 느낄 수 있는 가장 깊고 정직한 맛을 선사하며, 화려한 기술보다는 쌀밥과 국물, 김치와 같은 기본 요소들이 얼마나 중요한지를 일깨워준다.

 

솥밥은 쌀알 하나하나의 깊은 맛과 삼계탕 국물의 진한 감칠맛이 조화롭게 어우러지며, 이는 셰프가 강조하는 '기본에 충실한 요리'의 완벽한 사례다. 이진호 셰프는 요리의 본질은 화려함이나 기교가 아니라, 기본적인 재료를 최고의 맛으로 끌어올리는 데 있다고 말한다. 삼계솥밥을 통해 한국술집 안씨막걸리는 한국 요리의 근본을 잊지 않고, 그 속에서 새로운 감동을 전하고 있다.

 

한국 전통술과의 조화로운 페어링

 

한국술집 안씨막걸리의 미식 경험은 요리뿐 아니라 다양한 한국 전통술과 함께 완성된다. ‘이너피스 플로우’ 막걸리와 함께한 요리는 특히 인상적이었다. 복숭아 향이 은은하게 감도는 이 막걸리는 삼계솥밥과 완벽한 페어링을 이루어, 마치 자연 속에서 맛을 즐기는 듯한 상쾌한 경험을 제공하였다.

 

또한, ‘마주’ 청주 역시 식사 중 특별한 감동을 주었다. 청주 특유의 깔끔한 맛은 한치순대와 밀전병의 풍미를 극대화시키며, 요리와 술의 조화가 얼마나 중요한지 다시금 깨닫게 하였다. 한국술집 안씨막걸리는 전통주와 요리의 조화를 강조하며, 한국술에 대한 이해를 넓힐 수 있는 특별한 경험을 선사한다.

 

감동을 주는 접객과 환대

 

한국술집 안씨막걸리의 또 다른 강점은 손님을 향한 진심 어린 접객과 환대다. 이진호 셰프는 “좋은 접객이란 단순한 서비스가 아닌, 종합적인 경험을 통해 손님에게 감동을 전달하는 것”이라 강조한다. 이곳은 외국인 손님뿐만 아니라 한국 손님들에게도 한국 전통술과 요리의 깊이를 경험할 수 있는 특별한 공간이다.

 

셰프와 직원들은 요리와 술, 그리고 그 속에 담긴 한국의 전통을 손님들에게 진심으로 전달하고자 노력한다. 한국술집 안씨막걸리는 단순한 레스토랑이 아닌, 한국 전통 음식과 술의 가치를 전하고 감동을 주는 장소로 자리매김하고 있다.

 

기본에 충실한 미식의 정수와 한국술집 안씨막걸리를 찾아야 하는 이유

 

한국술집 안씨막걸리는 한국 요리의 기본에 충실하면서도 이를 통해 깊은 감동을 선사하는 공간이다. 화려한 기술과 복잡한 조리법에 의존하지 않고, 한국 음식의 근본을 이루는 쌀밥, 국물, 김치와 나물 등을 최고 수준으로 끌어올려 잊을 수 없는 미식 경험을 제공한다. 한국 전통술과의 완벽한 페어링과 진심 어린 접객을 통해, 손님들은 단순한 음식을 넘어선 종합적인 감동을 느낄 수 있다.

 

한국술집 안씨막걸리를 꼭 찾아야 하는 이유는 바로 이곳이 한국 음식의 진정한 기본을 바탕으로, 그 속에서 최고의 맛과 감동을 선사하는 곳이기 때문이다. 전통과 현대가 조화를 이루고, 진심 어린 접객과 함께하는 요리는 한국 음식을 사랑하는 이들에게 특별한 경험을 안겨준다. 서울에서 한국 요리의 깊이를 진정으로 느끼고 싶다면, 한국술집 안씨막걸리는 놓쳐서는 안 될 필수적인 미식 여행지다.